ALMOÇO 1
Peru com batata doce (3-4 porções)
INGREDIENTES:
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 500 gramas de carne de peru
• 1 colher de sopa de alho picado
• ½ chávena de cebola picada
• ½ chávena de pimento vermelho e amarelo cortado
• 1 ½ chávena de batata-doce fatiada
• sal e pimenta
• uma pitada de chili
• ½ chávena de queijo mozarela ralado
• salsa fresca
PREPARAÇÃO
Aqueça o óleo numa panela em lume médio-alto, acrescente o peru e o alho. Use uma colher de pau e mexa ocasionalmente. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte a cebola e os pimentos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione a batata-doce, o chili, o sal e a pimenta. Tape a panela e deixe cozinhar até que as batatas fiquem cozinhadas. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite ou água. Pré-aqueça o forno a 200° C. Depois de cozida a batata, acrescente o queijo mozarela e leve ao forno sem tampa durante 5 minutos, para gratinar.
ALMOÇO 2
Salada de verão com batata doce e atum (receita para 2-3 porções)
INGREDIENTES:
• 3 batatas-doces, em rodelas grossas
• ¼ copo de água
• 2 colheres de sopa de óleo de colza
• Sal kosher, sal preto
• Pimenta preta
• 400 g de feijão
• 160 g de atum
• 1 chávena de cenoura ralada
• ¼ chávena de vinagre de maçã
• ¼ chávena de manjericão
PREPARAÇÃO
Coloque as batatas numa taça com água no micro-ondas, tapadas, por 8 minutos, e escorra a água. Unte as batatas com o óleo de colza, adicione sal e pimenta. Coloque-as na grelha durante 8 minutos, virando-as uma vez.
Numa tigela grande, junte o feijão com atum, cenoura, vinagre, manjericão, 2 colheres de sopa de óleo de colza e sal. Adicione as batatas e sirva.
ALMOÇO 3
Salada grega com pão pita e queijo feta (1-2 porções)
INGREDIENTES:
• 2 chávenas de salada
• 2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
• ½ chávena de grão de bico enlatado, bem drenado
• ½ chávena de pepino fatiado
• 1 pão pita integral, fatiado
• 2 colheres de sopa de vinagrete de limão para o molho
INGREDIENTES PARA O VINAGRETE:
• ¼ chávena de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• ½ chávena de azeite extra virgem
• polpa e sumo de 1 limão (4 colheres de sopa de sumo e 3 de polpa)
• 1 dente de alho picado ou 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de orégãos frescos ou 2 colheres de sopa de orégãos seco
PREPARAÇÃO
Misture todos os ingredientes num frasco fechado. Coloque no frigorífico durante 60 minutos antes de servir.
ALMOÇO 4
Salmão com molho de soja e couve-flor (4 porções)
INGREDIENTES:
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de sopa de sumo de laranja fresco
• 3 dentes de alho picados
• 4 pedaços de lombo de salmão (150 g cada)
• 4 chávenas de floretes de couve-flor
• ¼ chávena de água
• azeite para untar
• Sal Kosher e pimenta moída na hora
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de mirtilos secos
• 2 colheres de sopa de pistácios/amêndoas picados
• 1 colher de chá de polpa de laranja
• 2 colheres de sopa de salsa picada
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 200° C. Misture o molho de soja, o xarope de ácer e o sumo de laranja, 2 dentes de alho e 2 colheres de sopa de água numa tigela grande. Adicione o salmão e envolva-o bem neste preparado. Coloque de seguida a tigela no frigorífico (tapada) durante 20 minutos. Unte a travessa com um fio de azeite (poderá usar papel vegetal). Escorra o peixe, acrescente sal e pimenta e coloque-o na travessa. Coloque no forno até dourar ligeiramente nas laterais (8-12 minutos).
Enquanto assa, aqueça o azeite e o dente de alho numa panela em lume médio-alto. Refogue, esmagando o alho com uma colher de sopa, durante 2 minutos. Adicione a couve-flor e a água, os mirtilos, pistácios, a polpa de laranja, a salsa, ¼ colher de chá de sal e pimenta a gosto e misture. Sirva com o peixe.
ALMOÇO 5
Frango com abacaxi fritos (2 a 3 porções)
INGREDIENTES:
• 2 bifes de peito de frango
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimento vermelho
• 400 g de abacaxi
• 4 chávenas de floretes de couve-flor
• 1 ovo
• cebolinho
• sal
• Pimenta
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sumo de abacaxi
PREPARAÇÃO:
Misture o molho de soja com o sumo de abacaxi e o amido de milho, e reserve. Corte o peito de frango em pequenos pedaços e misture com o ovo batido. Passe os pedaços de carne na farinha e frite em óleo bem quente até dourar, depois retire e coloque sobre uma travessa forrada com papel de cozinha.
Os legumes devem ser salteados (com o abacaxi) numa outra frigideira, em 2 colheres de sopa de óleo. Após 4-5 minutos, adicione o sumo de frango e abacaxi. Misture até engrossar o molho, depois sirva o frango com abacaxi, coberto com cebolinho, sal e pimenta a gosto.
ALMOÇO 6
Bife com legumes (2-3 porções)
INGREDIENTES:
• 250 g de carne de vaca cortada em fatias finas e longas (tiras de 2-3 cm de largura)
• sal e pimenta
• 1 malagueta sem sementes, finamente cortado
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebolinho picado
• 150 g de cogumelos frescos, fatiados
• 100 g de ervilhas
• 200 g de milho (enlatado ou congelado)
PREPARAÇÃO:
Tempere a carne com sal e pimenta. Numa tigela média, misture o molho de soja, a malagueta, o açúcar e o sumo de limão, até que o açúcar se dissolva. Adicione a carne e reserve. Coloque uma frigideira antiaderente com o azeite em lume médio durante 20-30 segundos. Adicione a carne (e temperos) e mexa continuamente até ficar bem cozido (3-5 minutos).
Retire a carne da frigideira e reserve. Deixe cozinhar o molho na panela até engrossar. Adicione o alho e o cebolinho, e deixe cozinhar durante 1 minuto. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Adicione as ervilhas, o milho e misture até que os legumes fiquem ligeiramente crocantes (2 minutos). Adicione a carne e mexa bem. E está pronto para servir!
ALMOÇO 7
Penne integral com salmão e limão (1-2 porções)
INGREDIENTES:
• 100 g de penne integral
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• 1 pimento vermelho cortado
• 2 pedaços de salmão congelado (100-200 g cada)
• Sumo de 1 limão
• 1 cebolinho, picado
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 punhados de rúcula
• 6-8 azeitonas fatiadas
PREPARAÇÃO:
Coza a massa de acordo com as instruções. Enquanto isso, aqueça o óleo de colza numa panela, adicione a pimenta, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até ficar tenra. Misture e coloque-a na lateral da panela. Depois acrescente o salmão. Tape a panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos até que o peixe esteja cozido.
Enquanto isso, misture o sumo do limão numa tigela com o alho, cebola, alcaparras e azeitonas. Coloque o salmão cozido na tigela. Adicione pimenta e azeite e misture bem.
